料理集　定番

料理家・細川亜衣さんが写真、文、レシピ、すべてを手がけた料理本。
イタリア料理を起点に、さまざまな国の料理を味わい、自らの料理にアレンジしてきた著者流の和洋中の「定番料理」とは。
料理や食材の着眼点、いかに美味しく食すかに真剣に向き合う著者の文章も必読。

◆料理集によせて あとがき(抜粋)
日々、自分の中から泉のように溢れ出る料理の数々。
素材が水に触れ、火と戯れ、蒸気に埋もれる様。
色と香りが重なり合い、皿の中で放たれる一瞬の輝き。
本という束ねた紙の中にそれらを閉じ込め、
それを開く人の手の中で、また生き生きとしたものに生まれ変わってくれたら。
そんな思いを込めて作ったのが、“料理集"だ。
素材を選び、料理をし、写真を撮り、自ら食べ、改めてレシピと文を綴る。
食べるための料理を撮るからこそ、映し出せる真実がそこにはある。


◇もくじ
◆和食
おにぎり/赤飯/炊き込みごはん/かけうどん/そうめん/おひたし/大きなみそ汁/冷や奴/ゴーヤチャンプルー/茶碗蒸し/大根の煮物/炒りおから/夏野菜の揚げびたし/きんぴらごぼう/なすみそ/かつおのたたき/魚の煮つけ/肉じゃが/ピーマンの肉詰め/すき焼き

◆洋食
トマトのサラダ/かぼちゃのポタージュ/ポテトサラダ/クリームコロッケ/なすのグラタン/フライドポテト/レバーペースト/エスカベッシュ/クリームシチュー/ハンバーグ/ローストポーク/ビーフシチュー/オムライス/カレー

◆中華
きゅうりの冷菜/春巻き/棒棒鶏/青菜炒め/麻婆茄子/しゅうまい/わんたん/酢豚/ゆで鶏/油淋鶏/魯肉飯/獅子頭鍋/酸辣湯/炒飯/ラーメン

（版元より）

【新刊書籍】
「料理集　定番」
著者　細川　亜衣
判型　B5（‎18.3 x 1.6 x 25.7 cm）
頁数　208頁
（アノニマ・スタジオ）